此君记麻辣咸鱼干 此君记作者麻辣咸鱼干

干咸鱼怎么做才好吃？

炸好的咸鱼粒

咸鱼红烧肉

此君记麻辣咸鱼干 此君记作者麻辣咸鱼干

此君记麻辣咸鱼干 此君记作者麻辣咸鱼干

用料

五花肉500克；咸鱼1/2条；香葱2棵；生姜3片；冰糖2大勺；黄酒2大勺；酱油1大勺

做法

五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

大火把汤汁收浓即可。

美味上桌——

咸鱼茄子煲

用料

茄子2条；马鲛咸鱼1小块；猪肉100克；蒜片；姜片；生抽；砂糖；料酒；蚝油

做法

茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下

锅里下蒜片姜片，爆香猪肉

再放进咸鱼一起爆香

加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味

食用前，用加醋的温水(一盆水，二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而注意事项：定)可以去除腥味和咸度，回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料：

做法：

1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料：

生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。

调 料：

姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料：

咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝

做法：

1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。

2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟

3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

材料：

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用

咸 鱼 烧 肉

咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。

1、 咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。

咸鱼蒸豆腐

材 料：嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。

制 作：

1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。

2. 豆腐切1厘米厚片。

3. 五花肉切细丝。

4. 辣椒及姜切细丝。

5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

直接油炸能保持咸鱼的香味

咸鱼蒸腊肉

干咸鱼的做法？老硬硬，咋吃啊？

器皿:是陶瓷的(5升左右)

干咸鱼做法

无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴

记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。

为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5％，即三大杯冷水加2

小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。

然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋，可好吃啦！！！

干咸鱼怎么做好吃?

2、煎。

2.干咸鱼一定要用温开水泡一下,这样鱼肉比较软,洗的时候比较容易洗干净,然后用刀切成小块,...

3.开火,锅里放入食用油,冷油锅放入切好的干咸鱼,摆好煎,煎鱼的时候一定不能叠加的煎,...

4.煎到鱼的背面焦黄的,在翻到另外一面,继续煎,这个时候火要调小点,否这鱼容易糊。

5.煎到鱼的两面都焦黄的,就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻2017年10月27日，世界卫生组织癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼在一类致癌物清单中。炒。

干咸鱼怎样做才好吃？

干咸鱼做成咸鱼茄子煲好吃，通过食用油爆炒，以五花肉、咸鱼、茄子为原料，加入姜丝、蒜片、葱花等配料即可制作完成。具体做法如下：

主料：五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。

辅料：姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。

1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。

2、将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状。

3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。

4、再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变西芹咸鱼饭色。

5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入咸鱼、鸡粉咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；，翻炒均匀。

6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软，将咸鱼茄子煲转入砂锅，即可制作完成。

咸鱼茄子煲盛入砂锅后要小火煲七八分钟，锅内的食材才能更好地挥发出香味。

咸鱼怎么做好吃？

其实，咸鱼也是有梦想的。至少，带给人间别样的风味

咸鱼干在锅里炸、炸、蒸，这是这里吃咸鱼的常用方法。如今，人们逐渐放弃了油腻的菜肴和健康的饮食。所以，我觉得蒸的咸鱼应该很好吃。

“咸鱼蒸萝卜”介绍

主要成份：腌制的西班牙鲭鱼和萝卜干

配料：洋葱、姜、蒜、干胡椒

调料：少许糖、料酒、一品脱酱油、两大食材、几片胡椒、麻油或其他食用油

做法：首先，将西班牙鲭鱼腌在水中，多次换水，直到西班牙鲭鱼起泡。将萝卜干用水浸泡，倒入咸味。

其次，将西班牙鲭鱼换成大小均匀的一块，萝卜干也简单地换成刀。葱姜切块，蒜片，花椒洗净切成段。

第三，取一个大碗，把咸鱼皮面朝下放在碗底，把萝卜干均匀地放在上面。加入姜和葱片，加入姜和葱片。放入糖，洒上一品脱酱油和料酒。

第四，蒸笼蒸好后，将萝卜和咸鱼放入锅中蒸15分钟左右。关了火，用文火炖一会，把它拿出来。把碗倒过来放在盘子上。撒上干胡椒粉，烧热麻油，倒在胡椒粉上。

吃的时候，可以和萝卜干一起搅拌，尽情享用。萝卜干软咸，浸泡在咸鱼的味道中，回味清新。西班牙鲭鱼蒸熟后，油蒸出来，渗透到萝卜干里，只剩下咸鱼的原味。而且蒸咸鱼不干，吃起来要稍微嚼一嚼，但不至于牙齿累。这是这里许多渔夫餐馆的名菜！

“咸鱼萝卜”生产的一点体会

咸鱼选择肉厚、脂肪含量高、闻起来没有异味。因为脂肪含量高的鱼会随着温度的升高而把脂肪转化成脂肪。把萝卜干弄湿，让它尝起来像鱼一样。这道菜比鱼还好吃。

咸鱼应在清水中浸泡12小时以上，以去除咸鱼的咸味和异味。如果想快速作，可以选择温水浸泡，但切记要换几次水。咸鱼的咸味不能泡出来，这会使这道菜的质量变。

辣椒也可以选择蒸鱼，加在一起，这样更有味道。香油或其他食用油也可以与咸鱼和萝卜干一起蒸。

在这道菜里，糖是必不可少的调味品。因为糖可以合成咸鱼的咸味，增加咸鱼的新鲜度。

选择咸半干咸鱼，既不难吃，又有鱼的独特风味。

咸鱼的其他方法有油炸、油炸和烘烤。用玉米和豆粉混合在一起。粗粮的甜味使咸鱼尝起来很咸。只有新鲜，芳香。特别的一餐！

可以在电饼铛里面抹一些油，然后把咸鱼放进去我们老家的咸鱼基本都是年前腊月份开始腌制的，一般是用鲢鱼或者草鱼腌制，将鱼身清洗干净，草鱼鱼背肉厚，一定要用刀划开，这样才容易进盐。锅烧热，倒入盐和一些花椒炒香后在放凉，然后用手将盐涂抹在鱼身上，然后放置三五天后就可以挂起来晾晒了。过完年后到了阳历三四月份雨水多了气温升高，咸鱼就要放到冰箱里，以防霉变。废话不多说了，下面说一说咸鱼怎么做好吃。，在中间的时候再进行翻面，这样弄出来的咸鱼吃。

和猪肉一起煮，咸鱼配猪肉好吃又香喷喷，猪肉下锅煮，放入佐料，炒一下，放入咸鱼，注意不要放盐。

自制咸鱼不咸不腥，不秃噜皮！

如何存放干咸鱼的方法

做法：将干咸鱼泡软，切成小块，豆腐切成小块，葱姜蒜切末，将所有食材放入炖锅中，加入适量水和少许盐，炖煮10-15分钟，即可食用。

1、准备用品：花椒、食盐、生姜片、大蒜籽、玻璃罐、砧板、剪刀、手套。

2、打开罐子放入少许大蒜籽。

3、加入两勺食盐。

4、把鱼干剪成块壮。

5、将鱼放入罐子。

6、铺上一在古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。层食言。

7、再加入生姜、大蒜籽、花椒。

8、盖上盖子，放入阴凉地方即可。

咸鱼是用食盐腌制后晒干的鱼，而干咸鱼存放的方法有：

1、放冰箱中。存放干咸鱼最简单快速的方法就是放在冰箱中，将鱼干放在保鲜袋中，然后放在冷冻室即可。

2、放在玻璃罐子中。将干咸鱼切成大小适中的块状，在玻璃罐中放盐、干辣椒、花椒等，然后将鱼干放在玻璃罐中，盖好盖子，密封好。

3、挂在通风处。将干咸鱼的表面撒上一层盐，然后挂在通风处即可，这种保存方法的时间相对来说比较短。

扩展资料：

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

参考资料：

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。

如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。

也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前先将咸鱼烘一下。

晒干的咸鱼怎么做好吃

西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

咸鱼茄子煲

用料

长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量

做4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。法

梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉

茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，

炸好的茄子，滤油备用

砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，洒上葱段即可，

因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！

出锅！

我买的小海鱼干很咸，有什么简便的方法变淡？

做 法：

用淡盐水泡效果不好,是你没有掌握要领:1.需用50-60度的温热水(放一点盐)浸泡1-2小时,不时搅拌一下,直到浸泡水已变咸时,将水换掉.2.如果小海鱼干仍然还咸,再按上面2、 炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。再次浸泡,就可达到你的目的.3.烹调时用点糖和醋可减轻咸味.

为了减轻腋鱼的咸味，正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分．这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化， 而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来．

淡盐水的浓度是1.5% ， 即三大杯冷水加2 小匙食盐．

取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时， 可将鱼干浸在淘米水中回软， 这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失， 还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味．

如果太咸有可能是浸泡时间太短或做的方法不好，我几种方法，不过，要提醒的是，不要吃太多哦，对身体不好，特别是小孩。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎

如果是自己吃的话，变淡很容易，水泡是行不通的，鱼干要先拉油，回软，再出水，同味重的东西烧，来压住他的咸味，并中和掉。打个比方说吧。

用青椒炒小鱼干，你可以先把小鱼干用三四成油温，拉一个（比炸要轻一些），然后再用沸水焯一下，焯水时间要长一些。洗净锅，下放辣椒，红椒，煸炒，加入黄酒，鱼干，烧几分中，把鱼干的味道烧到青椒里，加味精，和自己喜欢的调料出锅。

希望以上，你可以举一反三，做出你喜欢的小鱼干，挺好吃的，下酒好菜哦

为了减轻腋鱼的咸味，正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分．这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化， 而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来．

淡盐水的浓度是1.5% ， 即三大杯冷水加2 小匙食盐．

取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时， 可将鱼干浸在淘米水中回软， 这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失， 还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味．

如果太咸有可能是浸泡时间太短或做的方法不好，我几种方法，不过，要提醒的是，不要吃太多哦，对身体不好，特别是小孩。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

很简单的，你用清水泡几天（视你自己的咸淡情况而定），每天都要换一遍清水，是温水！然后清蒸也行，红烧也行，想怎么吃都行了！呵呵

味道好，记得告诉我小海鱼的名字啊，我也买点尝尝！

在温水中加入少量食醋用来浸泡你的小咸鱼就可以了。

用洗米水泡，这样不但营养好，而且鱼的味道会鲜美一些，然后晒一下就可以了，注意不要晒太干，太干了不好吃。

这样的小海鱼都是很咸的，基本上不用水煮的话，是无法变淡的，除非是氧化了，用开水煮上一个钟，再晾凉。不知道好不好，呵呵，只知道这个办法了！

水煮10分钟,换水再煮10分钟,换水再煮10分钟,好了,不咸了.

首先把干鱼用水泡上一夜，然后把干鱼放在小盆子里加少量水，上锅蒸大约15分钟，然后再用清水轻轻洗几便，这样鱼就不咸了还可以保持干鱼原有的劲道。再下来就可以直接烹制了

干咸鱼怎么做好吃

咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！

以下是一些干咸鱼的做法：

1. 干煎咸鱼

做法：将干咸鱼切成薄片，放入热锅中干煎，直至两面金黄酥脆，可以配上葱姜蒜和辣椒一起煎，可以做成咸鱼花生米或咸鱼豆腐等菜品。

2. 咸鱼炒饭

做法：将干咸鱼洗净，切成薄片或小块，与蛋炒饭一起炒制，配上葱花和胡萝卜丁等食材，口感香鲜可口。

3. 咸鱼蒸肉饼

做法：将猪肉剁成肉馅，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后放入蒸锅中蒸熟；另取一块干咸鱼切成薄片铺在蒸好的肉饼上，再蒸5-10分钟，即可食用。

4. 咸鱼炒豆角

做法：将干咸鱼切成小块，豆角洗净去头尾，切成长段，将两者放入锅中煸炒，加入适量盐和糖，翻炒均匀即可。

5. 咸鱼炖豆腐家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。如果没有冰箱，也可以用罐子 装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会 变质。值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前先将咸鱼烘一下。

以上是几种常见的干咸鱼的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是，在烹饪过程中，干咸鱼本身就是一种咸味的食材，所以在加盐时要注意控制，不要过咸。

干鱼太咸怎么办

问题一：干鱼太咸怎么办？ 咸鱼咸肉等随腊制我次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼品因其含盐过多，故而在烹制食用前.都须先行除盐退咸加工。生活中.许多人此时都采用清水浸泡或漂洗的做法，其实，这种做法是错误的。

实践表明，清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不好’. 时常，腌制食品外表已被水浸泡得变色甚至松解溶化了，而其核心部分仍然咸不可耐。这是因为，当腌制食品与清水接触时，其表面一层组织会迅速吸水膨胀.进而形成一层水肿层，它阻碍了水分的继续渗入，同时又妨碍了内部盐分的向外释出，在长久的浸泡中，这一吸足水分的外层组织，将会松解溶化，口味也将变得淡而无味了。事实上，清水浸泡咸鱼咸肉的方法，除咸既不、更不均匀。

欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

问题三：煮熟的咸鱼太咸了怎么办 把五花肉切小片跟咸鱼、粗姜丝、料酒混合起蒸，姜丝可以放多些，你会喜欢的；还可以把咸鱼切小粒烧茄子吃。

问题五：干鱼煮熟了,可是太咸了怎么办 1、用水泡发，再冲走盐分。 2、烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度有效降低咸度。

干吃那个的确很咸。。。 吃之前先泡一下，10分钟左右再烹饪。 可以炸着吃，炸好之后也得就着馒头、饼子之类的吃。 也可以炖萝卜吃，萝卜切条，一起炖，炖出来，鱼的味道就会分到萝卜里一部分。

问题六：公鱼干太咸怎么做好吃 正常咸鱼干都是露天晒制的，所以会比较，是泡洗一下，炒菜或者烧汤当佐料放放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。一点。

淘宝店――“宅鲜森” ，专卖海产干货

问题七：鱼干太咸怎么办 先把鱼放在水里泡一段时间，在做时与豆腐一同煮，与就不咸了。

问题八：干鳗鱼太咸，怎么处理？ 不能煮，一煮盐分就锁定在肉里了。要用凉水泡，我们家吃的时候通常都泡一天。

干咸鱼是什么

咸鱼的话，我觉得有两种好吃的做法，咸鱼可以跟猪肉一起躲碎，然后做成咸鱼肉饼。还有就是可以咸鱼跟排骨一起蒸着，蒸出来也是很好吃的。

相信大家经常会听到有人说做条咸鱼，那么咸鱼是什么意思？一起来看看吧

是这个吗？

咸鱼干主要是新岛、八丈岛、小笠原的父岛等地制作的干货的一种。放进类似鱼酱的液体里腌后晒干，其特有的气味令人青睐。因为烧烤的时候气味浓烈，也放入塑料袋包装后出售。

(咸肉可参照此法制作)

原料:取鱼中段,洗干净(是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次腌制五六瓣

配料:盐、料酒、姜、大料

制作方法:

1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4.取出挂在问题四：做好了的咸鱼发现太咸了怎么办 如果不太咸你就不做了，做好了你又嫌咸，吃个咸鱼不就图个咸么阳台上，在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。