关于餐饮部奖惩制度的知识，你知道多少？

今天琪琪来给大家分享一些关于餐饮部奖惩制度方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、转载以下资料供参考餐饮管理制度一、仪表仪容：（每分5元）1、上班不佩戴工牌、工服、工鞋（扣2分）2、头发不按规定发型（扣1分）3、上班不化妆或不符合规定化妆，男士不刮胡须（扣1分）4、指甲过长（扣1分）5、工服褶皱不平、有异味、污（扣1分）6、在工作区域驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝（扣1分）7、哼唱、嬉闹、嚼口香糖（扣2分）8、精神松懈、萎靡不振（扣2分）9、追逐打闹、勾肩搭背，在工作区域内奔跑（扣2分）二、工作效率：（每分5元）1、客人走后不及时撤台、摆台（扣1分）2、不主动报菜名和巡视（扣2分）3、上菜速度慢（因服务作造成）（扣2分）4、写错菜或漏写菜（除赔偿损失外扣4分）5、未询问客人上主食时间（扣2分）6、延误客人订餐（扣4分）7、卫生区不合格（扣2分）8、未在规定时间内完成准备工作（扣2分）9、工作拖沓、迟缓（扣4分）三、服务规范：（每分5元）1、程序紊乱（扣2分）2、上菜不报菜名（扣2分）3、不及时换碟、斟茶（扣1分）4、不拿托盘作（扣2分）5、不在右侧服务（扣1分）6、对客人说“不”（扣2分）7、菜单漏写台号、时间、人数（扣2分）8、未征得客人同意收走剩余菜（扣2分）9、不主动为客人接衣、挂衣、点烟（扣1分）10、不主动送客、下雨天不备伞（扣1分）四、礼节礼貌：（每分5元）1、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼（扣1分）2、客人进门不主动拉门（扣2分）3、不主动送客至门口，为客不提包（扣2分）4、客人提出批评后不致歉（扣2分）5、不主动为客人拉椅让座（扣2分）6、不微笑服务、不与客人交谈，没有亲切感（扣1分）7、回答客人的语气生硬、笨拙（扣2分）8、迎宾员问候客人声音不响亮，不热情（扣2分）9、节日不问候“节日好”（扣2分）10、与客人抢路（扣2分）11、与客人交谈站姿不规范（扣2分）12、随便与客人开玩笑（扣2分）13、营业场所大声吆喝（扣4分）注：14、员工丢失菜谱一本（200元）受客人投诉（100元）请客户填写满意调查卡，可以送个饮料作为奖励。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。