学校食堂安全教学视频大全_校园食堂安全

怎样做好学校食堂管理

1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

导语：学校学生都正处在身体发育的关键时期，吃饱、吃好，才能让学生健康成长，必须全面贯彻执行“教书育人、管理育人、服务育人”的工作方针，全心全意为教育教学、为师生服务，不断提高服务质量和服务水平，努力创造清心、舒心、安心的校园环境。不仅如此，还要在饭菜的加工制作和质量上精益求精，下大功夫。

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怎样做好学校食堂管理

一、存在问题

学校的学生食堂，关系着全校所有学生的健康成长，为学生的身体成长提供着必需的营养，对学生的学习和生活起着至关重要的作用。然而，现实的一些学校食堂，用于监督不到位，管理不完善，导致食堂饭菜质量，饭菜不熟，保温措施不到位，就餐秩序混乱。更有甚者出售变质的剩饭菜的现象，存在着严重的卫生状况，原料进货把关不严等管理不到位的现象。

二、分析了解学校食堂的基本特性

(一)学校食堂工作的责任性

学校的伙食工作，因其服务对象的特殊性，决定了学校食堂工作具有强烈的性与责任性。在必要的情况下，必须暂时不顾伙食工作的规律，先满足学生需要，即必须保证学校师生吃饱吃好。

(二)食堂工作的服务性

食堂因学校教育工作的需要而产生，就要针对学校的教育与师生需求，来提供让师生满意的服务。以服务求理解，以服务求生存，以服务求支持，以服务求发展。

(三)学校食堂工作的非盈利性

对学校而言，食堂的根本特性是为教学和师生服务的。因此，学校不能针对这个特殊群体在食堂服务中获利，对经营食堂的企业而言，也要放首位，尽量降低成本，提高服务质量，向管理要效益，用创新求发展，不获取约定之外的经济效益。

三、着手抓好以下几方面工作

(一)科学合理地编排和制订菜单

灵活选择菜单中的菜肴品种，认真编排菜单，做到营养搭配合理，保证一周内不重样，一般选用循环菜单。首先，要注意季节的变化，一年四季市场上菜肴原料的品种千变万化。虽然有大棚蔬菜、有菜肴原料一年四季不缺，但是还应根据季节的变化，不断地更新菜单上菜肴品种，使菜肴充满生命力。

第二，注意菜肴原料种属的多样性，注意颜色搭配卫生方面，荤蔬搭配，营养搭配合理，满足不同层次学生的多种要求。

例如：炸的这种方法制作出菜肴色泽金黄，外脆里嫩，香味扑鼻，就很受广大学生欢迎。选择厨师较为拿手的烹调方法，才能保证菜肴的质量。第四，设计菜单，口味要丰富多彩。菜肴的口味是菜肴的核心和灵魂，因此菜肴口味要富于变化，味可以分为单一味和复合味。菜肴口味的变化，主要在复合味上的变化，要充分利用食堂厨房内的调味品，调制出多样的口味，要深受学生欢迎。例如：椒盐味的椒盐鸡块，麻辣味的麻辣肉末豆腐，糖醋味的糖醋排骨等等。

(二)抓好原料采购

食堂采购，要抓好以下几点：，采购的原料必须新鲜，新鲜的原料才能制作出色、香、味、形俱佳的'菜肴，如果原料不新鲜，就会影响菜肴的质量，同时还会提高菜肴的成本，有时不新鲜的原料还会导致食物中毒发生。

第二，采购的原料数量要充足，不能缺斤少两，充足的原料才能有足够数量菜肴，才能保证对学生的供应。

第三，采购的原料质量要符合要求质量，一方面指原料的品质要佳，另一方面指原料要符合烹调要求。例如，对猪肉的选择，红烧肉要选择连皮五花肉，它不能用腿肉来代替，腿肉不能做红烧肉，连皮五花肉不能做滑炒精片，滑炒精片要求选用里脊肉，而这里两个部位肉的价格也有很大距。

第四，选用采购人员，必须选择有丰富经验和思想品质好的人做采购员，经验丰富的采购员是保证采购质量的前提，思想品质好的采购员是避免浪费、降低成本的关键。

(三)抓好菜肴的制作

菜肴的制作环节，直接影响到菜肴的质量。因此，要作为食堂运作管理的重要环节来抓。首先，要抓好原料初步加工，原料初步加工虽然简单，但它将直接影响菜肴的质量、卫生及菜肴的成本。

第二，抓好原料的熟处理环节，初步熟处理做得好与坏，将直接影响菜肴的色泽、质感、口味及造型待方面。

第三，抓好烹制环节，正式烹调环节将决定菜肴的最终质量，每一细节都不容产生错，要求作人员不得偷工减料，不得私自减少作环节，严格按照规定的要求，一丝不苟地完成正式烹调环节。例如：红烧鲫鱼，先将鲫鱼的两面在油锅中煎好，再起油锅煸炒葱、姜调味，起香味后再红烧。如果少了煎制鲫鱼环节，影响红烧鲫鱼的口感。

作人员必须具有丰富的烹饪专业知识和较强的实践动手能力，还要有不断创新和更新菜肴品种。学校食堂炊事人员流动性较大的特点，开学前膳管服务中心组织食堂管理人员，对炊事人员进行岗前培训，学习《中华食品卫生法》《传染病防治法》《学校卫生工作管理条例》等相关法律法规，提高从业人员法律意识，建立个人健康档案，个人健康检验，未体检的人员不能允许上岗，对身体不合格的人员及时调离，做到持证上岗。

(五)做好建章立制，规范执行

必须建立完整、严密、实用的规章制度，必须根据实际及时补充修订、完善规章制度。制度制订必须进行灌输才能有效，制度必须下决心，敢碰硬才能落实，制度制订必须带头遵守制度，要切记一旦自己违反了原则，制度对别人就会失去约束力，制度必须长期坚持，做到违规必究，才能充分发挥应有作用。

(六)加强核算一、持证上岗、消除安全隐患和控制、降低经营成本

学校学生伙食工作，实际为：直接成本、间接成本按比例控制的零利润服务，以及接待餐厅直接成本、间接成本和利润按比例控制的微利经营的价格形成机制。伙食主要原料，如大米、面粉、食油、肉、蛋、鱼等坚持实行大宗食品的统一招标采购，尽量降低原料采购价格，通过强化宏观调控，要实行学生基本伙食、风味伙食、招待餐厅结合菜价平衡机制，保持价格相对稳定，小幅调整，易为学生接受。

(七)加强与学生信息交流

学生是食堂服务的主体，食堂要经常与学生进行沟通和交流，可通过意见箱、学生会、学生代表、教师代表或随机调查等途径不断听取学生对食堂的意见，及时改正工作中的缺点、失误，充分体现全心全意为学生服务的宗旨。食堂经营管理只有全心全意为广生服务，才能真正做到让师生满意。

(八)杜绝工作中的重大疏漏

1.工作安排不到位、不细致、不明确、无标准;2.奖罚措施不落实;3.财务管理不严实;4.进货验收有漏洞;5.防偷吃、浪费环节不完整;6.防灾害、防坏人措施不完整、不落实;7.收费打卡无监督;8.规章制度不完善、不严密、不严肃执行;9.设备设施有隐患，又不能解决;10.用人失查，用人不当;11.有安排无检查、有检查不落实、有落实不到位。

总之，学校的食堂后勤管理工作千头万绪，我们要结合学校实际，积极探索、不断创新，在工作中要尽职尽责，尽可能做好学校食堂后勤工作，促使学校后勤工作更好地为教育教学服务，真正做到食堂服务有品位，食品安全使师生满意，家长放心，好评，让食堂后勤工作真正为学校健康发展保驾护航。

学校食堂食品安全管理有哪些措施？

5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

我认为主要在于供应、清洁、烹饪、保存和人员五个方面。

这个步骤对于程度地减少食品危害非常重要。原料和成分可能被有害细菌，毒素，化学品（例如农）污染。学校应确保食品原料以及餐具仅由持有有效许可证的供应商提供，应要求这些供应商提供证明文件。在选择合适的供应商时，学校应注意处理、包装和运输。学校应考虑那些能够遵守学校关于健康和可持续环境发展政策的供应商。

学校应以公平公正，公开透明的方式选择食品供应商。应定期通过竞争性报价/招标活动选择供应商，不超过三年(四)加强对食堂培训，建立高素质的从业人员队伍。学校不应该由于任何方式的捐赠学生食堂工作对教育事业健康发展、校园安全、和谐稳定具有重要意义。我为大家整理了两篇“学校食堂工作总结范文”，供大家参考。或任何形式的好处（例如免费，减价的赞助，回扣，礼物，恩惠或餐饮服务）的影响而选择午餐供应商。供应商的随便选择可能会导致的食品成本以及食品卫生安全风险的增加，最终都是花钱吃饭的学生和家长来承担。

清洁–确保食品区域清洁，保持良好的个人卫生标准。

洗净水果和蔬菜，要在干净的流水中摩擦或冲洗。必须仔细清洁所有厨房设备，使用可重复使用的容器后，用清洁剂清洗、冲洗并干燥。饭前和饭后要清洁学生坐着的桌子。

烹饪–确保食物煮熟。

烹饪是确保微生物食品安全的非常重要的一步。 如果食物未煮熟，则细菌（例如大肠杆菌，牛肉中的O157）可能会存活。

保存–将食物保持在适当的温度。

人员–学校中的所有食品从业人员都需要“适当的培训”，完成一些不同的培训课程。

学校食品安全教育活动方案范文三篇

三、积极开展学校食品品安全宣传教育工作。

学校为了让学生了解食品安全的重要性，避免食物中毒发生，通常都会进行一些安全教育活动。下面是我和大家分享的学校食品安全教育活动方案三篇，提供参考，欢迎你的参阅。

一、指导思想

坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办满意教育。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程学校创建任务

4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、实施“食品配送制度”。

5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食发生。

四、工作措施

1、加强，明确职责

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

3、突出重点、狠抓落实

要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

(3)加强事前预防工作，严防突发的发生。

要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献。，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入作间，严防和投毒发生，严把房门关。

4、加强业务培训，提高监管水平

要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生作规范,避免食物中毒的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

学校食品 安全 教育 活动 方案 2

学校一直以全体师生的安全为位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品品监管责任，杜绝假冒伪劣食品品在校内的存在，保障广生身体健康和生命安全，常山县出台了16年学校品食品安全 工作 与目标。

一、县成立食品品安全工作小组，由任组长，并在教育科设立工作办公室。

各校建立健全校内食品安全工作机构，明确是学校食品品安全的责任人，对职责范围内的食品品安全工作负有责任;指定专人分管食品品安全工作，分管人员对校内食品品安全直接负责，并将食品品安全管理工作列入分管人员年度工作中考核内容实施奖惩制度。

二、建立各项食品品安全工作 规章制度 。

制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品品安全隐患，防范校内重大食品品安全事故的发生。

各校要制定食品品工作的教育，大力开展食品品安全的专题宣传教育活动，倡导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。

四、加强校内食品品安全管理工作。

学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品品安全责任状，提出明确的食品品卫生安全要求。禁止非进出食堂、商店的加工作间及食品原料存放间。

五、各校要建立和完善学校突发性食品品安全事故的应急处理机制，制订食品品安全工作预案。

要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。

六、配有校医的学校，要开展规范房创建活动，做到品管理规范化，确保年内通过“规范房”的达标验收。

七、健全食品品安全信息报告制度。

根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品品安全群体性突发，要在规定的时间内准确、及时向及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。

学校食品 安全 教育 活动 方案 3

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点

知道如何健康饮食?

三、教学难点

培养关注自己饮食健康的责任感。

四、教学准备：

课件(故事录音、课前搜集的资料、短片等)、食物卡片

五、教学过程：

(一)谈话导入

1、讨论：小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的?(学生各抒己见)

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。(板书课题：健康饮食)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?

(二)从故事中收获知识

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。)

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说?

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……这样才能有助于食物的消化。(板书：不能暴饮暴吃)

(三)从资料中感受健康

1、课件出示(老师课前搜集的资料)大致内容如下：①食品添加剂的种类及作用;②食品添加剂对人体健康的危害;③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么;④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例证明，谈亲身体会。

4、师：小朋友，“肯德基的一号”，让我们同学为食品安全担忧;“农、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊;而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

(板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品)

(四)在自主学习中了解营养

讲述：我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗?(在黑板上贴卡片)

2、了解各类食物的主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

(1)同桌合作给食物分类。

(2)说一说分类的结果。

4、讲述：在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢?

(1)缺少维生素，为什么会营养不良?

(3)提问：人的生长发育需要哪些营养成分?这些营养对身体有什么好处?

(5)小结：没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。 (板书：食物要多样化，不偏食挑食)

(五)在实践活动中认识食物的合理搭配

1、师：在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。下面请看短片(和豆腐做汤)

2、看了之后，你知道了什么?

3、出示卡1、给食物分类片，讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗?请说出你的理由?

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。(板书：食物搭配要合理)

(六)总结：看着板书小结。小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

(七)课外拓展

制作宣传标语，全校学生健康饮食。

学校食堂食品安全培训内容

(4)强调挑食的害处

为全面加强学校食品安全管理，提高安全卫生意识，杜绝校园学生食物中毒等突发食品卫生安全的发生。10月19日下午，县教育体育局联合县市场监督管理局举办了全县学校食堂食品安全培训会。县教育体育局法规安全股有关人员、全县各中心校主管人员、提供正餐的中小学5、2019年XX月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规学校食堂工作总结 篇3 学校食堂卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。自收到《食品品局、关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后。我校为进一步加强在食品卫生安全方面的工作，预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广生员工饮食卫生安全，经校班子研究决定，在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下：范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入作间等问题。及主管人员和餐厅管理人员、城区有证托管机构负责人参加了该培训会。

培训会特别邀请邯郸市市场监督管理局综合执法局副支队长石永星，结合食品卫生监管工作实际、典型案例，以及近期食品安全形式，针对学校食堂食品安全管理存在的问题，利用多媒体教学的方式，从有关法律法规、学校食堂食品安全常见问题、作规范、管理制度、从业人员要求，以及食品安全事故的预防等方面，进行了深入浅出重点讲解。

通过培训，与会人员对学校食品卫生安全工作形势有更深入的理解认识，食品安全意识和法律意识得到增强，食品安全知识水平得到提高，为进一步做好学校食堂食品安全管理工作奠定了坚实基础。

学校食堂工作总结

(2)人体到底需要什么营养呢?一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。

关于学校食堂工作总结范文（通用5篇）

学校食堂工作总结 篇1 20xx年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在学校所的正确关心扶助下，在行政处的直接和大力支持下，在学校所各级贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“十分标准守则”(后编印了岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。

4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

8、最重要一环，从xx年8月起在学校所支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐，限度获得实惠把学校所对职工的关心落到实处。

三、依法依理人性化管理提高全体的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保完成迎庆奥运(残奥会)等重大活动。

今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作带来极大困难。

在膳食科长的直接下全体按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。

四、重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。

2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

3、克服人员紧缺，作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

五、挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。

为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。

六、一些问题和今后设想

3、随着经济形势发展和生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。

4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议学校处在统筹下年度学校所经济规划时对此给以一定安排。

即将过去的一年，职工食堂团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂有决心有信心，绝不辜负全学校职工的期望和学校所的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。

学校食堂工作总结 篇2 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的'改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。作间有警示语“注意安全、精心作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

一、成立小组、加强提高认识。

由邱东林任组长，李全胜/胡国兵任副组长，各班班主任为组员，对学校的食品卫生全权负责，认真检查，随时监督、加强管理。同时，召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生加强思想教育、提高认识，会上由做了《我校食品安全专项整治》做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各班主任、食堂、小卖部、本着对学生负责的精神继续加强教育、提高认识。

二、组成检查小组、集中检查、有的放矢。

由组长负责检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，水池附近清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。

三、确立规章制度，定期抽查、责任到人。

1、与学校小卖部法人代表签定协议。

（1）严禁学校小卖部出售“在无食品”。

（2）严禁学校小卖部出售过期变质食品。

（3）小卖部的为保证食品安全整改工作落到实外，收到实效，特在学校橱窗明确监督方案、主要有以下四点：售货员必须定期体检。

2、学校食堂设专门管理人员、学校与鉴定协议，具体要求如下：

（1）要采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。

（3）剩饭剩菜要即产即淌、及时处理、不准使用锅菜。

（4）食堂要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架。

（5）卫生消毒措施要齐全、并有专门的消毒人员。

3、学校水池责成负责，并由校医定期化验水质。对于小卖部、食堂、水池、整改小组定期抽查、责任到人，一旦出现问题追究其法律责任。

四、明确监督方案、设置投诉电话、箱。

1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时随地接受全体师生的监督。

2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行。

3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行。

4、在学校橱窗附近投箱、电话是：xx。总之，在这次整改度作中全校师生员工团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力。两星期内已初见成效，当然今后的工作还需要坚持不懈，我们学校有信心搞好这次学校食品卫生整改度作，随时欢迎上级的莅临，愿意接受上级的检查监督。

学校食堂工作总结 篇4 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华食品卫生法》，提高每位的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的和退货，不收不进质量不合格的物品。同时要让全体参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时要加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。

四、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年长假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。

五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量，价格第二的原则下，由我县规模、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时的记载，分管、后勤主任不定期检查。同时要加强食堂的思想教育，加强理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级和门的好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。

六、存在问题

随着的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；

2、个别学生生活能力较，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。

另一方面，个别食堂由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校的关心和监督下，在全体食堂的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。

学校食堂工作总结 篇5 根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所的正确关心扶助下，在行政处的直接和大力支持下，在院所各级的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工作总结如下：

一、全年主要工作指标完成情况

（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

二、依靠，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从2019年XX月份起，建立了以班组主管为核心的群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“十分标准守则”（后编印了岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从2019年XX月起，坚持以班组主管为核心的群体每周开一次管理会，坚持全体每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从2019年XX月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、2019年XX月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

6、建立健全主管定期随访制度。

8、最重要一环，2019年x月起在院所支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐，限度获得实惠把院所对职工的关心落到实处。

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学校食堂食品安全的心得体会

1、由于面临，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

学校食堂食品安全的心得体会

2、有食堂从业人员穿着工作服上厕所的现象。

当我们有一些感想时，通常就可以写一篇心得体会将其记下来，这样就可以通过不断总结，丰富我们的思想。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，以下是我精心整理的学校食堂食品安全的心得体会，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂食品安全的心得体会1 20xx年xx月xx日至xx日，我有幸参加了xx教师进修学校举办的学校卫生人员和食堂管理人员市级培训活动，了解了结核病、等传染病防控和学校健康教育及健康素养学习与评价系统应用等一些基本知识，因为我是食堂，下面我就食堂卫生讲座，谈一谈我的学习心得。

进修学校请来了县食品监局和疾控防治中心的几位专家给我们上了一次不同平常的课，给我们留下了深刻的印象。

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。听完演讲，我深切地感受到了食品安全的重要性。学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。一年来，学校没有发生任何食品安全。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。

反思一下自己的食堂管理工作，一年来，我们多次组织学校伙管会成员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《xx》、《xx用餐卫生管理规定》、《xx用餐监督管理办法》、《xx》、《学校卫生工作条例》、《xx》、《学xx食品卫生安全工作意见》等法律法规。为食品安全打下了坚实基础。

结合几位卫生专家的讲座，我觉得食堂管理还有些地方做得不够好，今后必须改正：

3、“一清、二洗、三消毒、四保洁”作不能保证时时规范。

4、所购食材索票索证制度执行得不够规范。

5、打饭时，从业人员不能每次都带上口罩。

值得一提的是，卫生专家在讲座的还提到了“中小学生营养膳食科学搭配”，虽然学生只是在校吃一顿午餐，但是中午的营养搭配，我很少考虑，只注重学生的口味和高蛋白，考虑不够科学全面。

综上所述，本次培训活动，内容丰富，专家讲解生动而有趣，本人受益匪浅，在这里我对进修学校的和负责讲座的专家们表示深深的感谢，今后我要进一步完善自己的工作，把食堂管理得更安全、更卫生。

学校食堂食品安全的心得体会2 为全面贯彻落实食品品监督管理局与《xx》要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

1、食堂与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

2、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

3、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

4、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

5、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

6、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的'进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

7、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

8、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照作规程要求进行作，清洗，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。

9、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留（2）储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

10、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具，并且设立专用台账。

如何进一步加强食堂管理，创建师生满意食堂

1、食堂从业人员每天要有必要的晨检和记录。

学校食堂以质量促发展，切实提高食堂服务质量和饭菜质量，创建师生满意的食堂，学校以青岛市标准化食堂为突破口，以服务教育教学为中第三，菜肴的烹制方法多样化。一方面丰富菜肴的品种，另一方面各种学生的多种需求，要选择便于会作的方法。例如，炒、炸、烧、烩等方法，取消制作方法复杂及所需人工成本太高的不适合学生消费的菜式，要选择学生喜欢的烹法。心，解决家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需的问题。抓食堂精细化管理，提高服务水平。学校加大对食堂资金的投入，狠抓食堂基础设施建设。提高后勤的工作效率，完善食堂一系列管理制度,并严格执行。坚持上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、 “怎样炒锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了的食品安全意识，也提高了各种技能。保证每位师生吃饱吃好，通过不断的努力得到了家长、师生的好评。食堂工作已纳入学校整体工作，食堂的管理做到责任明确，分工协作。

7、建立健全预定货品登记大宗制度。

严把五关：一是加强，把好制度关。是责任人，副、食品安全和卫生老师责任。二是把好食品关，源头关。严格检查食品质量，建好台帐。三是把好食品储存关，做到分类分架，隔墙离地存放。四是把好食品加工关。五是严把食堂卫生关，每天对餐饮具进行高温消毒。随着人们生活水平的不断提高，越来越重视吃饭和营养问题，为使师生的食物营养全面，每周饭菜不断变换花样，使师生有新鲜感，师生愿意吃。与此同时，定期调查师生对食堂饭菜的数量、质量满意程度的调查问卷，以及师生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善师生生活。学校还开展了文明就餐、文明惯养成教育，不浪费粮食等教育，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，还使学生从生活中懂得如何珍惜和尊重他人的劳动成果。食堂还开展了家长开放日及试吃工作，每天邀请两位家长走进食堂品尝饭菜，并向学生家长公开食堂饭菜制作标准，食堂的管理模式，让学生家长放心。

安全办会学校厨房吗？

2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的群体每周开一次管理会，坚持全体每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

全学校食堂的服务对象是中的特殊群体，他们的食品安全与否影响到整个家庭的幸福和祖国的未来，直接牵动着和谐与安全的敏感神经。所以说，食堂的卫生安全、食品安全、进餐人员的人身安全是食堂管理中最重要的工作。任何有违食堂安全性原则的现象，都是不允许存在的，任何与安全性原则发生冲突的行为，都必须为学生安全让路。国各地可能不一样，我只说当地的情况。

，学校食堂的安全是由当地卫生检疫部门来监管的，他们通常是要求食堂的膳食间售饭口安装，门可以过程观看。他们也会定期不定期亲自检测。

第三，教育安全会不定期检查，他们主要是检查有没有食安漏洞，发现后会提出改进意见，他们不会罚款的。

第四，正规的学校会有一个农超标检测师做超标检测，同时这个人 学校食品 安全 教育 活动 方案1也是食堂安全人员之一，通常是学营养或化学专业的。

如何改善食堂食品安全卫生状况

第二，门会要求食堂每顿餐留样，以备出现问题后查原因。

改善食堂食品卫生状况需做到以下几点：

一：食堂加工作间符合规定要求，食品卫生有专人管理和负责，食

品采购、储存、加工、留样严格按规定执行。

二：餐具每天用后必须洗净，保持洁供应–确保的所有食物都是新鲜安全的，不符合标准的食品应予以处理。净，食（用）具做到“一刮、二

洗、三过清、四消毒、五保洁。”就餐时餐具做到干切实加强对学校食品卫生安全工作的。学校成立食品卫生小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到程度。干净净，有热度、无水珠。

三：食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一大洗。

四：从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 五：食堂有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。