上海黄浦学校食堂托管方案 松江食堂托管

食堂托管的托管标准

食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%；托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。

对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。

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业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。

现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。

无3.完善制度，加强监管。论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样：委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备（冰箱、吸油烟机、灶台等），托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。

业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少；而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高赢利水平。

如何规范学校食堂管理?

食堂饭的质量如何保证？签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。

学校食堂不管外包的还是自营的，都需上信息化管理系统，这样子才方便管理。

3、方便登记一些意外情况为做好工厂食堂食品原料的统一发放工作，成立了以吴为组长，彭峰、熊、韩前兵、童永辉、冯培强、为成员的工厂食堂食品原料发放小组。，在系统里面做保留，而不是纯靠纸质资料。

学校食堂承包公司哪家好？

XXX负责根据物价部门的市场价格审核配送企业提交的食品价格，确保配送价格符合合同要求(低于市场价格)，防止利益链的产生。

学校食堂承包公司较好的有东莞市台聚膳食管理服务有限公司、东莞台旺膳食管理服务有限公司、东莞和美膳食管理有限公司、上海蓝潮餐饮管理有限公司、海品正餐饮管理有限公司。

(1)配送服务质量评价体系。

1、东莞市台聚膳食管理服务有限公司是一家已经通过ISO9000:2000体系认证的，专业为企事业单位、机关、院校、医院、工业园区等后勤项目提供食堂承包，膳食管理的大型餐饮连锁企业。台聚膳食公司自九八年成立以来，十多年的风雨兼程，现已拥有雄厚的资金实力、大型种植基地，并与各地种植、养殖基地等。

2、东莞台旺膳食管理服务有限公司绿色餐饮企业、饮食公司、食堂承包、饭堂承包、伙食承包、食堂托管、食堂公司、承包食堂、医院、学校、工厂、企业、团体食堂承包、资金实力雄厚、大型膳食公司，台旺膳食公司立足东莞。

3、东莞和美膳食管理有限公司是一家专业从事大中小型企业与学校食堂承包管理、咨询、设计的专业机构。和美广揽烹饪人才及企业管理人才，具有雄厚资金实力，拥有大型种植基地，对承包饭堂有独到的优势，自和美成立以来，秉承规范经营、诚信为本”的经营理念。

4、上海蓝潮餐饮管理有限公司已通过ISO9001、HA认证，是--家专业食堂承包，承包食堂(工厂企业食堂、大厦食堂、工业园区食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂等)，团膳服务，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理--体化的后勤服务公司，主要有上海食堂承包，江苏食堂承包，浙江食堂承包，企业食堂承包，工厂食堂承包。

5、海品正餐饮管理有限公司是一家经工商、卫生、劳动部门核准注册。有多年机关食堂承包、学校食堂承包、工厂食堂承包、酒店承包经营管理经验的餐饮服务专家，至今已发展成为一-家集食堂承包经营管理(工厂食堂、企业食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂)、团膳服务，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一-体化的后勤服务公司。

学校食堂食品配送方案

(1)信息发布。

方案学校食堂统一配餐服务方案为进一步加强各中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理。

学校食堂食物分配

为加强工厂食品卫生安全管理，预防食源性公共卫生事故，结合工厂实际情况，特制定本方案。

分销与自购的比较

1.配送:质量卫生有保障，可追究责任；完整的分销类型；批量采购价格便宜，降低了人工成本和油费；一个月30天，可以保证工厂顺畅。

2.自购:菜单价格较高；零散购买菜单价格高，质量无保障，责任无法追究；每天派三个人去采购，增加了人力成本。

二。分布范围

纳入统一配送的食品原料为所有食品原料(包括主副食、肉菜、调味品等。)工厂食堂要求的。

三。实施模式

要分发的食品原料分为两类:定型包装类(米、面、油、调味品等。)和生鲜类(蔬菜、肉类、家禽、蛋类、水产品和豆制品等。)，时限为20XX年7月20日至20XX年7月31日通过集中竞价。

凡符合分销准入条件的公司均可报名参与投标，参与投标的公司可根据自身综合实力、服务承诺和投标情况获得分销资格。

四。投标程序

按照招标程序，统一粮食配送、企业准入条件、招标内容、招标时间等信息。

(二)开展招投标。

报名投标的公司必须有3家以上。如果企业少于3家，可以采用竞争性谈判方式确定中标人。

评标小组由厂和物流部门专业人员组成，对投标企业的规模、信誉、产品质量、配送能力、价格等进行评审。

本着公平、公正、公开、竞价的原则，我们决定对中标公司进行分配。

(3)签订合同。

中标企业必须按照东莞市食品安全文件的要求，与工厂签订安全承诺书和合同。

动词 （verb的缩写）分配要求

配送公司根据合同要求确认食品价格和日常采购需求。配送企业接受配送任务后，应按合同要求向工厂提供优质新鲜的商品。

应发放食品生产许可证的产品必须标注“QS”，并索取质量检验报告。未列入生产许可证目录的，应当符合相关标准的要求。

配送时间一般是每天早上7: 30前到达食堂。

配送公司要配置“配送专用车辆”，凭特别通行证进出工厂。

蔬菜、肉类等生鲜食品必须当天配送，其他食品原料可根据工厂实际需要配送，确保工厂食品新鲜、优质、安全、可靠。

企业交付的食品原料价格应低于物价部门提供的当月市场价格。每个食堂任命一个负总责的，不管是制度、卫生、食品安全、人员分工全都让他来搞，然后向你备案，每半个月或每月考核一次。人员设置为：会计、出纳、采购、厨师、选菜择菜的等等。4个食堂设一个负责。你说得过于简单，要达到什么目的、你是负责什么等信息不全面，无法作出更详细的建议。

对有质量问题的食品，要确保退换，符合质量标准的食品要及时更换。

要努力提高相关的服务水平，不符合质量标准的食品不得强制配送出厂。质量问题应根据合同处理。

不及物动词保障措施

1.建立组织，加强。

2.职责明确，管理严格。

吴负责调查工厂食堂的用餐人数，通过公开招标信息的发布和联系，与配送企业签订合同；及时掌握工厂食堂统一配餐的开展情况。

彭峰负责参与配送公司的招标过程，监督配送食品的价格。

建立健全工厂食堂财务管理制度，规范食堂收入成本核算，加强工厂食堂财务监督管理。

熊负责建立健全工厂食堂进货台账，妥善保管经销企业提交的产品合格证和检验检疫报告，建立台账。

原保安、厨师童永辉、冯培强、蔡佳麟负责发放食品原料的质量审核，对不符合质量要求的食品原料拒绝签收；配送工作中出现的问题应及时向配送公司反映，并及时沟通解决。

公司每天派一名员工监督送餐和验收。

工厂食堂食品原料配送小组将于下月对配送公司的食品质量、食品价格、服务质量、合同执行情况、承诺兑现情况进行综合评比。

(2)问责制。

食堂食品原料配送小组将定期或不定期深入食堂和配送企业，监督食堂食品配送情况。

配送公司提供不合格产品或未按要求配送，影响员工正常用餐的，按合同约定酌情扣除履约保证金；情节严重的，取消经销资格，没收履约保证金；造成事故者将被追究法律责任。

(3)建立退出机制。

因送餐质量造成食品安全事故，且工厂连续两次考评结果满意率低于50%的，按合同约定取消公司食堂送餐资格。