上海鲍鱼干学校_上海鲍鱼多少钱一斤

淡干鲍鱼和盐干鲍鱼哪个好 重口味选后者

3洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展，回复原状。

干鲍鱼跟其他干货一样，都是将水分榨干之后保存的，有的直接晒干，有的加盐晒干，两者4、五彩炒鲍鱼都避免了细菌的侵扰，能保存更长时间，一起来看看哪种。

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淡干鲍鱼和盐干鲍鱼哪个好

干9、倒入开水。盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟。鲍鱼如何泡发

1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间加入冰块，并换水3到4次。

4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。

6、另取1只干净的砂锅，也在底部垫上竹箅子，再次将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，倒入足量的顶汤用大火烧开，再转小火煲24小时左右，至鲍鱼完全涨透回软时，即可用来制作各种菜肴了。

干鲍鱼注意事项

1、忌糖者可不加糖。

2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。

5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。

6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即。是亚盐的一种)，故要焯开水以清除一部分硝。对待化合物办法：一是能日晒的日晒，这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水，将其水解，焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC)高的食物，VC可阻断N-亚化合物的生成。

清蒸鲍鱼怎么做

3、蒸锅中放水烧开，然后再把放有鲍鱼的盘子放到锅中，隔水蒸制，开锅以后再蒸十分钟，取出把葱姜丝去掉，味道鲜美的清蒸鲍鱼也就做好可以吃了。

干鲍鱼的家常做法

4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。

1、食材：5克的胡椒粉、葱、姜，10ML的油、料酒，200克的鲍鱼，20克的蒸鱼豉油。

2、鲍鱼撕掉内脏和嘴部，刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，清洗干净待用。在其表面上划菱形花刀，用10ML料酒、5克姜丝、5、清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。5克胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

晒干鲍鱼要多少度多长时间？

晴朗的日子，3，4天就晒1、清蒸鲍鱼是鲍鱼的经典吃法7、继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。之一，平时在家制作时需要准备报1月6、加入笋块和鲍鱼。3到4个，生姜、葱以及生抽各适量准备一些。好了。

完全脱水后的鲍鱼干，只要储存得当，可以保持2，3年时间。根据加工方式的不同，有这么三种:淡干——鲍鱼煮熟后取肉，直接晾晒成干。因为中间没有添加任何东西，所以叫做淡干。

盐干——顾名思义就是加工鲍鱼的过程中，添加了盐，这样煮制出来的鲍鱼，表层有状。而且一般都比较柔软，但是容易返潮。糖干——这种方法具体是不是加了糖，我也不太清楚，不过为了涨称，肯定是添加了淀粉。这种方式加工的鲍鱼，一般品质是的，价钱也是的。

鲍鱼是海鲜吗

1、准备食材4、两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）。。

鲍鱼是海鲜。

3、鲍鱼干锅鸡

另外，鲍鱼也是一种可以食用的动物，而且味道比较鲜美，其中含有的营养也十分丰富，肉质也不错，符合海鲜可以食用这个要求。在海鲜的品种之中，鲍鱼算是比较名贵的一种。它们作为海鲜的历史已经非常悠久了，而且还有“海味之冠”的美称。

鲍鱼的选购方法

，鲍鱼一般分为干鲍鱼以及鲜鲍鱼。我们在挑选鲍鱼的时候，需要明确自己要的是新鲜的鲍鱼，还是已经经过处理的干鲍鱼。通常来说，干鲍鱼会稍微大只一点，并且由于已经有人帮你处理过了，所以干鲍鱼的价钱也会稍微贵一点；而鲜鲍鱼则一般都会放置在一个装水的箱子里面，来保证鲍鱼在交易的时候还是鲜活的状态。

第二，挑大小。我们在挑选鲍鱼的时候，看到的就是鲍鱼的大小了。个头越大的鲍鱼品种肯定是越贵的，但同时，个头越大的鲍鱼，它的肉质也会相对比较好，不论是营养还是口感都会更加丰富，自然也就卖的越贵。我们在挑选鲍鱼时，记得多询问一下价格，即使品种一样，不同个头大小的鲍鱼每斤的价钱也都是不同的，需要注意。

干鲍鱼吃法和做法

3、放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水。

干鲍鱼吃法和做法如下：

鲍鱼是我们比较熟悉的一种生物，在市场上经常能够见到。海鲜指的是出产于海水之中的、可以食用的生物，从广义来看包括动物也包括植物。从生活环境来看，鲍鱼是生长在海洋之中的一种软体动物，在世界范围之中的海域之中分布都是比较广泛的，符合海鲜出产于海洋之中这个要求。

工具/材料：春笋350g、鲍鱼9个、油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小葱5g、八角2个、水淀粉30毫升、蚝油15m、走油肉300g、开水、锅。

2、春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块。

32、在购买新鲜鲍鱼时，要把鲍鱼让卖家给处理干净，回家以后自己用清水冲洗几次，把它放到干净的盘子中，再把葱姜全部切成细丝，铺在上面，加入适量的生抽。、准备调料。

4、热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香。

5、再把走油肉加入烧出香味加入料酒。

7、加入生抽老抽和蚝油翻炒均匀。

8、加入冰糖。

10、把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火。

11、把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌。

为什么干鲍鱼比鲜鲍鱼有营养？

3.我们所说的菌类就是一些蘑菇类的食材，那么这里建议大家准备的菌类是杏鲍菇，因为杏鲍菇与鲍鱼一起制作食材口感会更加的好。

营养价值上讲，干鲍的营养价值也比鲜鲍要高，经过煮熟，风干，晾晒后鲍鱼产生化学反应，产生大量氨基酸和鲍素，可以增强人体抵抗力，提高人体代原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。谢，具有一定抗癌作用。也因为肉质也变化，营养更利于人体吸收。

制作干鲍对鲜鲍的品质要求高，一只1.5千克的鲜鲍经加工后只能得到0.25千克左右的干鲍。这也是造就干鲍价格贵的原因之一。而人们长期累积下来的一整套酿作、发制工艺把干鲍存在的涩味去掉，让鲜味出来，使得干鲍比鲜鲍口感更佳。

保存4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。：

建议放冰箱，鲍鱼干买回来也是比较放入冰箱冷冻保存的，但是需要保证其不受潮才可以存放时间较长，所以冰箱里面需要一定的恒湿，其次，可以利用保鲜袋、保鲜膜、铝箔纸等多层包住鲍鱼干，然后再装入纸箱中，防止其受潮变质。鲍鱼干质地较脆，放在冰箱储存时应该减少翻动，轻拿轻放，不要在上面压重物。

干鲍鱼怎么泡发

可以把鲍鱼放在阴凉的风口处，这样很快就会封杆了。

准备用料：鲍鱼干、纯净水。

1、将扩展资料鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。

2、加纯净水淹没鲍鱼。

6、泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容1、鲍鱼香菇鸡汤器内，加入纯净水、放入适量冰块。

上海黄浦区有啥好吃的

4.先将3．将干鲍四周刷洗干净，去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。鲍鱼认真的清洗干净，并将鲍鱼的肉质部分从壳中取出，然后将小鲍鱼用清水，过一下，泡10分钟左右。将我们准备好的杏鲍菇认真的清洗干净之后，将杏鲍菇切成是一大小的片状。

上海黄浦区有很多美食，以下是一些的：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

1.生煎包：上海生煎包是上海的特色小吃，黄浦区有很多生煎包店，其中比较有名的有“小杨生煎”和“大壶春生煎包”。

2.蟹黄包：蟹黄包是上海传统的特色小吃之一，黄浦区有很多蟹黄包店，其中比较有名的有“沈大成蟹黄包”和“老码头蟹黄包”。

3.鲍鱼翅：鲍鱼翅是上海传统的粤菜之一，黄浦区有很多鲍鱼翅店，其中比较有名的有“鲍鱼翅城”和“富豪鲍鱼翅”。

除了以上美食，黄浦区还有很多其他的美食，如小笼包、生煎包、汤包、红烧肉、白切羊肉、油条、粢饭团等。

小干鲍鱼怎么样做即好吃又方便？

4.糖葫芦：糖葫芦是上海传统的特色小吃之一，黄浦区有很多糖葫芦店，其中比较有名的有“金糖葫芦”和“老式糖葫芦”。

处理方法：

5、在砂锅底部垫上一层竹箅子，再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面，倒入足量90度的热水，加入三五片生姜和2ml花雕酒，煮至微开后再用小火持续煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中，除去它的牙嘴和裙边，洗净待用。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成2.我们来准备原材料，我们学校的原材料有小鲍鱼，肋排，冬笋，菌类以及百叶。的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

鲍鱼怎么风干？

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

步，用特制的铲刀将鲍鱼从壳中取出

干鲍鱼泡发的正确方法如下：

第二步，取一个小刷子将鲍鱼表面那层黝黑的胶质刷去

第三步，将鲍鱼放入瓦缸内，加入5倍的清水，再加入少量拌匀，然后开始加热，加热时火力不宜过猛。水开后将水温保持在95度左右，大约需要加热两三个小时

第四部，每日将鲍鱼铺在平滑的草席上用太阳晒，先将鲍鱼平整的一面晒半小时，然后翻转另一面，再晒一小时，然后将其放置阴凉通风处风干，如此反复一周左右即可。

干鲍鱼的泡发方法：

1将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

4再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

6关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质之后捞出鲍鱼进入下一步。

7煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8到这里，泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

9一个小秘密：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器选择砂锅，可程度保持鲍鱼的鲜美度

把鲍鱼清洗干净，然后在太阳底下自然风干就可以了，一定不要很大的太阳，不能暴晒。

首先将新鲜鲍鱼处理干净，加入盐泡一会，过一会再清洗一遍，先将锅中加入水放鲍鱼抄下水，捞出来洗掉脏东西，沥干水分，摆在席子上晾晒。

的方法是自然风干，放置在能够通风和晒到日光的地方，进行充分的风干和晾晒。

首先将鲍鱼从壳中3、葱白切细丝，蒸鱼豉油和清水按1；1的比例兑好，微波炉加热40秒，烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸至3分钟，关火出锅。取出，然后放在瓦缸内，注入清水和拌匀，进行加热。预熟完成后， 将鲍鱼放在露天状态下自然风干，注意不要太阳暴晒。

把鲍鱼洗干净，然后晾干，放到烘干机器中烘干，放太阳底下晒几天就可以密封保存了。

鲍鱼属于海鲜类的，海鲜类产品要阴干，风干会滋生大量的细菌，虫子也会入驻。