学校食堂服务怎么样管理 学校食堂的服务

食堂管理工作

（六）加强核算和控制、降低经营成本

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又迈入新的阶段，现在这个时候，你会有怎样的呢？什么样的工作是你的或者老板所期望看到的呢？以下是我帮大家整理的关于食堂管理工作范文（通用5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂服务怎么样管理 学校食堂的服务

食堂管理工作1

为认真贯彻落实《中华食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制订食堂工作如下：

一、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、严格执行食品卫生法，必须做到持证上岗，严生发生。

三、严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。

四、搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。

五、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

六、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，搞好价格成本核算。

七、正确处理之间的关系，要友好协作。

八、工作期间要穿戴好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。

食堂管理工作2

一、指导思想：

始终遵循学校总体工作思路，围绕教育这个中心，做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，开创后勤工作新局面。

二、工作目标：

（一）一如既往地做好各项常规管理工作；

（二）加强台帐资料建设，规范后勤各项工作；

（三）加强行政仓库管理和财务管理，落实上级相关精神要求。

三、工作举措：

（一）充分利用暑期对校产校舍作一次必要的修理与整理，积极做好校产校舍维护工作。

1、对各室台凳作一次清理、修理，对六年级的课桌凳作更换处理。

3、对教学楼各厕所进行改造，并对所有校舍屋面平台处作防漏处理。

（二）抓好绿化管理工作。

1、做好夏日花木的治虫、浇水工作。

2、对绿化带进行一次修剪。

3、依据绿化管理网，注重平时对花木进行治虫、施肥、除草和经常性整枝、修剪等工作。

（三）改进食堂管理，办好师生食堂

1、调整食堂人员结构，改善运作办法，激发人员工作动力，提高人员工作效率。

2、树立安全意识，重视和加强饮食卫生工作台帐，，采取安全防范措施，明确，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，并对照日常工作认真落实。

5、认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，积极改进、添置食堂卫生设施设备，确保“硬件”达标。

6、加强检查监督和管理，经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、就餐纪律（欢迎师生参与）。发现问题及时表扬先进、批评后进。

7、把好食品采购关，积极做好疾病的预防工作。

8、创造条件，提高食堂炊事人员的业务技能和业务素质，如组织学习烹饪知识。

9、坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电，精打细算、降低成本，提高饭菜质量。

10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”，逐步使学校食堂管理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，服务质量不断得到提高。

（四）加强校舍、校产管理工作

1、进一步完善校产、校舍管理制度，尤其是强化赔偿制度，并汇集成册，全员学习执行。

2、应用管理软件、管好校产、用好校产，严格校产管理制度化、规范化，充分发挥常用教具、学具等教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负的行为。

3、切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管制和谁损坏谁赔偿的原则。

4、加强用电用水和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。

5、严格执行请购、审批、验收、入库、报销、领用制度。

6、倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木，杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。

（五）坚持财务制度，严肃财经纪律

1、严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。

4、学期结束前与学生结清代办费，做到多退少补。

5、坚持一支笔、一本帐的原则，、合理使用经费。

（六）加强学习，更新观念，增强服务意识

1、要求全体后勤人员树立师生利益至上的服务观，把教师和学生的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生所想、全心全意为全校师生服务。教育全体后勤人员向一线教师学习，学习他们无私的奉献和忘我的工作态度，摆正位置，树立为教学、为师生服务的思想。

2、规范后勤管理，充分发挥后勤人员的智慧和力量，改进2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。服务方式方法，共同努力，互相配合，提高服务质量。

3、加强自身素质的提高及业务能力的培养，更新知识，不断提高自身的修养。

食堂管理工作3

一、指导思想

以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。

二、工作设想

(一)完善各类制度

2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管统一审批。

4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

(二)提高整体素质

1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。

2、分求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求作。

2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，作期间封闭工作间。

4、食堂均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范作，时刻注意用电和燃油的安全。

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

食堂管理工作4

为认真贯彻落实《中华食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，为了进一步加强食堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作如下：

一、食堂从业人员必须做到，思想好，心理素质好，有健康的.身体，强烈感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。

4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完整的记录。

5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

6、坚持管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。

7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度，坚持“统一管理，建帐，成本核算，收支平衡”的原则。食堂财务由学校总务处统一管理，设置食堂、总帐。单独开设基本帐户，实行专项成本核算，保持收支平衡。每年度进行一次财务审查，并列入校务公开项目。

食堂管理工作5

作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的，我有有义务搞好食堂的卫生工作。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。为了及时调整好的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货关。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒的发生，切实保证每位职工的身体健康。做好蔬菜农残留物安全检测和食物留样工作，并做好留样记录。

如何加强食堂管理和保障校园食品安全

2、严格作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，作规范，到人。避免出现混岗和食品交叉污染。作间做到整洁、整齐、明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

（一）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以为人的食品安全制，配备专职或食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求。建立健全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒追究制度等食品安全管理制度。

（二）食堂环境定期清洁和保持美国哈佛大学心理学家表示，午后打盹可改善心情，降低人体紧张度，缓解压力，就像睡了一整夜(8小时)良好；具有消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够的通风和排烟装置。

（四）食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应建立检查验收台账，库存食品在保质期内，原料贮存应符合管理要求。

（五）食堂必须配备有效消毒设施，从业人员掌握基本消毒知识；餐饮具消毒符合相关要求。

（六）按食品安全作规范加工制作食品，食品原料清洗，粗加工达到要求，生熟分开，不能存在交叉污染；四季豆、豆浆等要烧熟煮透，不得违规制售冷荤凉菜；严格按规定留样，做好留样记录。

严格落实食品添加剂采购和使用管理制度，不得违法使用食品添加剂。（

怎么做好食堂的管理

3、按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。

怎么做好食堂的管理

(一)提高思想认识，自觉抓好食堂管理工作

(二)进一步完善管理制度，加大执行力度

一是进一步严4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。格规范和执行食堂清洁卫生管理制度。严格食堂人员进出厨房管理，做好卫生防护工作;严格食堂菜品质量管理，完善和执行食材分类清洗制度，规范餐具清洗次数和消毒工作管理;严格开展食堂定期清洁和安全隐患排查工作。二是进一步规范食堂人员准入制度。加强对食堂新聘人员的管理，严格审核把关，对于食堂必须具备合格的身体健康证明，并定期进行复检。同时注意对高水平人员的引进工作，尽量聘用具备营养师等专业资格的，提高餐食配备水平和质量。

(三)努力提升服务质量，进一步提高食堂服务水平

一是加强食堂的培训，进一步提高服务意识和服务能力。在定期或者不定期聘请烹饪、营养等方面专业人员对进行专门教育培训的基础上，组织前往食堂管理工作开展较好的部门或者机构进行参观学习，实地考察先进，弥补不足。另一方面，丰富培训的内容。注重服务理念的培训，增强食堂全体的服务意识，自觉优化服务工作;注重服务技能的培训，特别是要提升食堂厨师的烹饪水平和营养调配水平，切实提高餐食质量;注重管理能力的`培训，通过对管理人员进行系统培训，进一步提升食堂管理和服务的整体质量和水平。

三是做好食堂就餐宣传工作，进一步提升干部职工节约意识。通过在食堂悬挂宣传画、名言警句等方式，大力营造节约氛围，食堂和就餐人员自觉培养节约意识，真正做到“一粥一饭，常思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”

四是完善机关食堂考核和奖惩制度，进一步激发食堂积极性和主动性。加强对食堂的监督和考核，规范食堂各项工作流程的管理，提升食堂建设和管理工作各个环节的质量。对于考核成绩的，可以通过表扬、奖励、加薪等适当的方式，给予必要的激励，对于考核较的人员，也可以通过批评等方式进行处理，从而增强全体的积极性和主动性，共同提升机关食堂管理工作。

在运用指纹机管理的基础上，充分发挥税务系统信息化建设成果在机关食堂建设和管理工作中的运用水平。结合工作实际，将食堂管理工作纳入信息化范围，加强对食堂管理各环节的监督，通过认真查找和排除管理风险点，进一步提升食堂管理建设水平。探索食堂管理创新的方式和方法，不断推进机关食堂管理工作规范化进程，提高科学管理水平。

如何管理食堂

食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂随意进入学校食堂的`食品加工作间及食品原料存放间，防止投毒的发生，确保学生用餐的卫生与安全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

食材采购管理：学校在食材采购管理上，主要把控好的就是食材源头、质量品质、卫生安全等。

2、对东西教学楼的窗作一次修理。

人员团队管理：落实到位，学校食堂日常需要负责好各项工作，保持食堂卫生整洁。

卫生环境管理：干净整洁的食堂环境，不仅能够带来舒适的就餐体验，还能够很好的保证食堂的卫生安全。

安全防患管理：安全始终要放在位，首先是食品安全，之后是各种防火、防电、防盗、设施设备故障等。

如何提高学校食堂优质服务

4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。每学期使用情况统计上报主管主任。

学校食堂可以引进智慧食堂管理系统，星云餐智慧食堂管理系统可以帮助学校食堂管理者搭建学生与食堂的交流，及时收回意见及建1、出台学校食堂管理办法。议，根据建议来更改食堂菜品。

前后互联双向互动，意见收集精准践行

星云餐智慧食堂管理系统为了更符合大众口味，满足大众需求，订单完成后会生成互动点评功能，为食堂和用户建起沟通的桥梁，对餐品进行合理化建议。让食堂后厨收集意见精准解决，让菜品更吸引人们。智慧食堂系统这个共呢个将帮助食堂与人们之间的沟通，为食堂吸引大量客流，增收保值。

如何进一步加强食堂管理，创建师生满意食堂

2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，签字，做到账物相符，账账相符。

学校食堂以质量促发展，切实提高食堂服务质量和饭菜质量，创建师生满意的食堂，学校以青岛市标准化食堂为突破口，以服务教育教学为中心，解决家长及师生最关心、最直接、最实际、最急需的问题。抓食堂精细化管理，提高服务水平。学校加大对食堂资金的投入，狠抓食堂基础设施建设。提高后勤的工作效率，完善食堂一系列管理制度,并严格执行。坚持上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒导语：一个规范的学校食堂管理流程可以加强学校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广生身体健康，更好地为师生服务。的处理”、 “怎样炒锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了的食品安全意识，也提高了各种技能。保证每位师生吃饱吃好，通过不断的努力得到了家长、师生的好评。食堂工作已纳入学校整体工作，食堂的管理做到明确，分工协作。

严把五关：一是加强，把好制度关。是人，副、食品安全和卫生老师。二是把好食品关，源头关。严格检查食品质量，建好台帐。三是把好食品储存关，做到分类分架，隔墙离地存放。四是把好食品加工关。五是严把食堂卫生关，每天对餐饮具进行高温消毒。随着人们生活水平的不断提高，越来越重视吃饭和营养问题，为使师生的食物营养全面，每周饭菜不断变换花样，使师生有新鲜感，师生愿意吃。与此同时，定期调查师生对食堂饭菜的数量、质量满意程度的调查问卷，以及师生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善师生生活。学校还开展了文明就餐、文明惯养成教育，不浪费粮食等教育，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，还使学生从生活中懂得如何珍惜和尊重他人的劳动成果。食堂还开展了家长开放日及试吃工作，每天邀请两位家长走进食堂品尝饭菜，并向学生家长公开食堂饭菜制作标准，食堂的管理模式，让学生家长放心。

管理食堂的几大要点

2、坚持理财。

1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。

2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进4、依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督，并据实际情况不断健全食堂管理制度，规范各项作程序。保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。

4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后交生活总辅导验收分发。

5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名伙委会成员协同事务长购买。

6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校总务处处理。

7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

学校食堂管理流程

(四)加强机关食堂信息化建设，提高科学管理水平

一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

3、有专门盛放原料的容器，不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、监理炊事员食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、监理炊事员对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、在财物方面做到：

1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。

3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。

5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。服务热情及时，不影响正常教学。

6、充分发挥学校物品在教(三)革新工作流程育教学中的作用，建立使用借领登记制度。

7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。

浅谈学校食堂如何管理

食堂管理人员紧紧围绕“接待工作无小事，让放心、让群众满意”这一工作目标，不断提高工作质量，努力满足干部职工日益增长的各种需求。广泛听取机关、分局、大厅干部职工对机关食堂建设与管理工作的意见和建议，立足工作实际、正视工作不足，自觉的抓好和改进机关食堂的管理工作。

着手抓好以下几方面工作：

（三）具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员具有健康合格证明，健康证明在有效期内；从事直接入口食品的患有碍食品安全疾病时，应及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

（一）科学合理地编排和制订菜单

（二）抓好原料采购

（三）抓好菜肴的制作

（四）加强对食堂培训，建立高素质的从业人员队伍

（五）做好建章立制，规范执行

（七）加强与学生信息交流

（八）杜绝工作中的重大疏漏

1.工作安排不到位、不细致、不明确、无标准；2.奖罚措施不落实；3.财务管理不严实；4.进货验收有漏洞；5.防偷吃、浪费环节不完整；6.防灾害、防坏人措施不完整、不落实；7.收费打卡无监督；8.规章制度不完善、不严密、不严肃执行；9.设备设施有隐患，又不能解决；10.用人失查，用人不当；11.有安排无检查、有检查不落实、有落实不到位。

食堂管理合理化建议内容

学校作为食堂食品安全的方，我们要求学校应该从以下几个方面加强对学校食堂的管理：

食堂管理合理化建议篇一 本人是在加工部的食堂进餐，因为一线工人人数较多，所以天天可以看到食堂内人满为患，排个20分钟吃到饭也算是吃饭前的家常便饭。赛过吃饭前的“准备”运动。

1、按时间段吃饭：

12:00~12:15：一线工人每天工作量大，做的也都是体力活，忙完一个上午，还要将精力和体力浪费在排队上。所以可以让一线员工可以安排先吃饭。任务比较重的部门可以先安排吃饭，保证他们吃完后还有充足的时间适当的休息。之前天气还比较暖和的时候经常看到部分员工坐在花坛边靠在一起闭目养神，看得出相当的疲劳。也能体会到他们的劳累和辛苦。

12:15~12:30：一线工人如果人数较多的话，可以到按部门分类。工作任务轻的可以分在第二批。

12:30~12:45：的时间段为管理层人员进餐，管理层体力消耗较少，相对没有一线工人的进食欲望强烈，之前的这段时间大家也可以在办公室可以休息。

食堂的空间不会因排队挤的水泄不通，合理的'安排时间也能让每个员工花少量的时间排队，把更多的时间安排在中午适当的休息。没必要将时间都浪费在排队上。

食堂管理合理化建议篇二

为加强我校食堂管理，规范食堂服务行为，提高食堂管理水平，确保师生的饮食安全和身体健康，维护学校正常教学秩序，使学校食堂更好地为师生服务，现根据上级有关文件精神精神，结合我校实际，就加强我校食堂管理提出如下意见，请食堂认真学习并贯彻执行。

一、提高食堂管理工作重要性的认识

学校食堂工作，特别是食堂的饭菜质量、卫生安全关系到用餐师生的身体健康、切身利益和学校的稳定。我们应从构建和谐校园的高度，充分认识加强学校食堂管理的重要性，把保障食堂食品卫生安全、提高和改善学生的膳食水平、建立健全食堂各项管理制度作为一项重要工作来抓，加强管理，抓出成效，让教师、学生和学生家长满意。

二、建立健全学校食堂管理制度

(一)明确制。学校食堂实行学校法定代表人负责制，是人，对学校食堂管理工作负总责。要建立人为组长，由分管、总务主任、会计和食堂管理人员组成的食堂管理工作小组，全面负责学校食堂的卫生安全、财务收支、食堂饭菜质量与管理工作。

(二)严格执行食品卫生安全制度。学校对食堂的服务实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或的食品卫生管理人员。要建立健全卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突发的应急处理机制和报告制度，防止公共卫生的发生，确保学生用餐的卫生和安全。全面推行食品卫生“五常法”(常组织、常整顿、常整洁、常规范、常自律)管理，提升学校食品卫生管理水平。每月召开一次例会，时间在25日至31日之间，主要进行学习交流、小结反溃

(三)建立健全财务管理制度。学校食堂应坚持“统一、集中管理”的财务管理体制。学校食堂的财务实行核算，单独开设账户，单独建帐，专款专用，保持收支平衡。学校食堂支出实行“一支笔”审批制度。学校食堂管理小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。学校食堂要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关。

(四)加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。学校自主经营的食堂大宗粮、油、肉、豆制品等实施统一配送或定点采购。要设立专职或食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，强化采购索证制度。建立内部制约制度，必须实行双人或多人采购制度，且采购人员必须做到定期轮换;

(五)实施学校食堂监督制度。成立有工会、教师代表、学生代表参加的“食堂监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反愧座谈、问卷调查等形式，加强与学生的沟通，接受教师与学生的监督。对教师与学生的合理化建议和批评，及时采纳和改进。

三、加强学校食堂从业人员队伍建设

(一)组织不定期培训，食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，每年必须进行健康体检，取得健康合格证明才能上岗。凡患有碍食品卫生的疾病的，必须立即离开学校食堂。

(二)加强对食堂从业人员的管理，试行食堂量化考核，使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意为师生饮食做好服务工作。

食堂管理合理化建议篇三

夏季的到来，气温日益升高，河北三鑫实业后勤部为有效预防控制食物中毒的发生，确保夏季食堂安全，及时采取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂认真学习《食品卫生法》及三鑫公司《食堂安全管理办法》、《食堂仓库管理办法》、《食堂设备设施管理办法》、《食堂中毒紧急处置预案》等卫生知识和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全人、监督人，把食堂安全工作做到实处。

二是加强食堂卫生监督检查。处食堂定期对食堂的卫生及个人卫生进行全面检查，食堂坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，坚持每天对作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作，从源头保障食品的卫生安全。

三是加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时，食堂还根据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜浪费，有效保证员工的饮食安全。

四是加强食品作和仓储管理。食堂严格按照食品卫生作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

五是加强食物中毒防范。准备举行一次食物中毒救治演练。

“卫生、安全、放心。”作为食堂的承诺，后勤部门将进一步推进食堂的二是开展服务质量及建议调查工作，调整菜式种类，尽量照顾不同需求。通过设计和发放调查问卷、当面咨询等方式，认真做好机关食堂建设和管理意见的收集和整理工作，详细分析和总结就餐人员的口味特点、喜好、饮食习惯、食量大小等信息，结合食堂实际，进一步提高餐食供应的针对性和可选择性，尽量照顾不同就餐人员的需求，特别是大多数人员的健康和营养需求。管理工作,使食堂更好地为员工服务。